26 regole che ogni sous chef dovrebbe conoscere!!

La vita di un sous chef non è facile, lo sappiamo. La vita nelle cucine dei ristoranti può diventare davvero dura, specialmente agli inizi. E soprattutto - come sa chiunque abbia letto un libro di Anthony Bourdain - è composta da una rete fitta di regole non dette, leggi non scritte, consuetudini più o meno radicate che bisogna imparare in fretta se non si vuole essere licenziati. O quantomeno sopravvivere.

RI-Entry

Buonasera AMICI, 

dopo qualche mese di pausa eccomi di nuovo qui con voi!!! Ho dovuto sospendere le pubblicazioni in quanto durante la stagione estiva mi sono dovuto dedicare ad una nuova attività... una tipologia di attività che ho sempre sognato di avviare... la mia passione si è trasformata in lavoro... Ebbene si.. lavoro in una cucina professionale!! Anzi gestisco una cucina tutta mia... UN SOGNO...

Gualtiero Marchesi: "Basta con i talent show, è ora che i cuochi tornino a fare il loro mestiere".

Molto interessante questa intervista Gualtiero Marchesi, il padre della cucina italiana. Personalmente condivido pienamente il punto di vista dello Chef.

Voi che ne pensate??